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Ah Cheen

刈包皮

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Prep Time 20 minutes
Cook Time 12 minutes
Proofing time 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 5 Portions
Cuisine: 中餐CHINESE
Ingredients Method

食材 Ingredients
  

5个刈包皮
  • 170 g 香港粉
  • 20 g 澄粉
  • 30 g 糖分
  • 1/4 tsp 泡打粉
  • 1/4 tsp 耐高糖酵母
  • 95 g 水
  • 20 g 油/ 猪油

步骤 Method
 

  1. 把全部干料都放一起，搅拌均匀
  2. 加水，混合至成团
  3. 加入油，搓成团
  4. 适当地撒手粉防沾，搓揉面团5分钟，直到不轻易粘手
  5. 分割面团成5份，每个65g+-
  6. 把每个面团团圆
  7. 按顺序来把面团整形
  8. 用手压扁，然后用擀面杖杆开
  9. 擀成长形的椭圆形，0.5cm左右的厚度
  10. 反过来，把团成圆形时，收口的那一面朝上
  11. 放在烘焙纸上，刷上一层薄薄的油
  12. 对折
  13. 再用擀面杖轻轻的往开口处擀过去
  14. 发酵到1.5倍大
  15. 大火蒸12分钟
  16. 用筷子打开一个缝隙，慢慢泄压5分钟，再开盖
  17. 完成！