首先，把豆类用清水煮沸，保持沸腾15-20分钟，更干更老的豆子可能需要煮更久一些，煮到豆子可以轻易被捏碎，但还是完整的状态。

新鲜的番茄可以按个人喜好，选择去皮，或者省略。去皮的话只需要用刀子把番茄上下划十字，放入沸水中快熟烫至皮开始和肉分离，便可立即泡入冰水里快熟降温，再撕掉皮。

接着把所有蔬菜切成丁状，或类似的大小。番茄可以比其它蔬菜更大一点，蒜头则可以比较小。

起锅，加入两汤匙的油，用中大-大火来先炒洋葱，红萝卜和蒜苗。如果用的是西芹而不是芹菜，也可以在这一步一起炒。

炒出香味，甚至洋葱有点半透明的时候，就可以加入蒜头粒，芹菜和马铃薯丁了。

加一大撮盐进去炒。

闻到蒜和芹菜香时就可以在菜的中间挖个洞，放入蕃茄膏和剩余的一汤匙油，在中间炒拌大约30秒左右。

然后再混合蔬菜一起炒，直到茄红素释被放出来，油变成浅红色。

放入番茄丁，在番茄上再加一撮盐，也加入月桂叶，继续用大火炒30分钟左右。

加入鹰嘴豆和红豆，再用煮豆的水盖过所有食材，有剩下水的话，先放一旁，不够时再添加。

大火烧开，放入腌制过的鸡胸肉，盖盖，中火保持微滚2分钟。

然后熄火，静置10分钟。

十分钟后鸡胸应该熟了，比较大的鸡胸，还没熟的话，可以用中小火煮至汤再次沸腾，即可捞出鸡胸，静置5分钟再切成丁。

接着用大火烧开蔬菜汤，用盐和黑胡椒碎做最后的调味。

让汤滚个2-3分钟，直到汤底有点乳化/微浓的状态。

碗底放适量鸡胸丁，再倒入蔬菜汤。

磨上芝士，罗勒叶，也可以按喜好再放点黑胡椒碎和淋上一点初榨橄榄油。

完成！！手上有酸种面包的话，烤得酥脆，搭配一起吃也非常棒哦！