食材 Ingredients
步骤 Method
- 除了盐和黄油，把其他所有主面团的食材混合均匀
- 用保鲜膜盖好，冷藏水和1小时
- 加入盐和黄油，把它们混合进面团里并搓揉成团
- 再冷藏1个小时
- 把松弛好的面团分成10份，一个60-65g（小贝果）/ 分成7份，一个90g（普通大小的贝果）
- 把面团团圆
- 用保鲜膜盖上保湿，松弛半小时
- 给面团撒粉防沾，再用擀面杖擀薄整形
- 整形好的贝果放在垫了烘焙纸的烤盘上
- 用保鲜膜保湿，继续发酵1.5小时，或涨到1.5倍大
- 然后冷藏发酵12小时
- 准备一锅糖水，用黑糖或是白糖都可以
- 大火把糖水烧至微微沸腾，再用小火维持温度
- 把面团放进糖水里，每面煮15秒-30秒
- 捞出，放在烤盘中
- 贝果底部沾上罂粟籽
- 然后在贝果的中间放入一小块冷黄油
- 放入预热好的烤箱，200C，烤15分钟
- 再用风炉模式继续烤多3分钟，让它们上色
- 没忍住的话就趁热吃一个吧！
小贴士 Tips
煮贝果的时间取决于你想要这个贝果有多厚的表皮，表皮越厚，贝果吃起来就越有嚼劲。换句话说，如果你想要贝果更松软，更牙齿友好XD, 那水煮的时间就缩短一些，甚至是不煮也没关系~ 不过煮过的贝果上色会更好看哦！