食材 Ingredients
步骤 Method
- 把菠菜的叶子和茎部剪开（如果是用 Phuay Leng 菠菜），是Baby Spinach的话就省略这个步骤
- 烧开一锅水，把茎部煮30秒，再煮叶子20秒
- 所有菠菜煮完之后马上冰镇
- 冷却后，滤出，挤压掉多余的水份
- 把菠菜放入容器中，加水，用hand blender打碎
- 在一个大碗中混合面粉和盐，倒入热水，搅成絮状
- 再分次加入菠菜泥
- 然后搓揉成团，直到看不见干面粉
- 用保鲜膜包好，静置半小时
- 把面团擀薄，卷起来，再压扁，从另一个方向叠起来
- 保鲜膜包好，再休息1小时
- 再次擀薄，把面片整齐地叠起来，再休息1-2小时
- 把面团擀成2-3mm的面片，撒上玉米淀粉
- 对折起来切成自己喜欢的粗细的乌冬面
- 再撒上多点面粉防止面条沾粘
- 这就完成咯！
小贴士 Tips
在这食谱加入高筋面粉，是为了让乌冬面吃起来更有嚼劲。不过这也不是必须的食材哦，虽然去掉高筋面粉口感会有区别，但是只用普通面粉来做这乌冬面也是很好吃的呢！（注：这里指的是用普通面粉代替高筋，一共是160g的普通面粉）