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Ah Cheen

蒜香咸酥鸡

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 1 Portion
Cuisine: 台式 TAIWANESE
Ingredients Method Notes

食材 Ingredients
  

鸡胸肉腌料（一块）:
  • 1/4 tsp 盐
  • 适量白胡椒粉
  • 1/4 tsp 五香粉
  • 1/8 tsp 鸡精
  • 1 tbsp 酱油
  • 1 tsp 蚝油
  • 1 tbsp 米酒
  • 1/4 块 腐乳
  • 1/2 tsp 姜末
  • 1 tbsp 蒜末
  • 1.5 tsp 玉米淀粉
其他食材 :
  • 300 g 粗颗粒薯粉
  • 一把九层塔叶
  • 两大撮胡椒盐
  • 两颗蒜末

步骤 Method
 

  1. 把鸡胸肉切成小块，加入腌料，腌制至少半小时以上或者隔夜
  2. 给鸡肉裹上番薯淀粉，轻轻按压，让粉裹得更牢
  3. 再抖掉多余的淀粉，放到一旁静置至少5分钟回潮
  4. 把油温升至150C-160C
  5. 把鸡胸肉分成两批来炸
  6. 炸至上色，大概一分钟，捞出鸡胸
  7. 清理一遍油里的渣渣，再把油温升至175C
  8. 然后给鸡胸肉翻炸第二次，也是大约一分钟左右，炸至金黄酥脆
  9. 最后丢进一把九层塔，炸到叶片变色浮起，捞起来和炸鸡放在一起
  10. 撒入胡椒盐后，装盘
  11. 再撒入蒜末
  12. 一定要趁热吃哦！

小贴士 Tips

在给鸡胸裹粉之前，捞一捞，如果碗底比较干，没什么汁水，可以给鸡肉捞一点蛋白，让番薯粉粘得更牢固哦~