食材 Ingredients
步骤 Method
- 冷锅放入猪肉碎, 炒到肉碎渗出水份，让水份完全蒸发
- 加花雕酒，也把锅底刮干净，再次炒干
- 转小火，放入红豆瓣酱，炒1-2分钟，直到出明显的红油
- 在锅子中间，加油和咖喱粉和干辣椒，炒香
- 加酱油，呛出酱香
- 放洋葱，番茄，蒜头，拌一拌
- 放入马铃薯，腐竹
- 加水没过
- 加盐，黑酱油，蚝油，白胡椒粉
- 大火滚开以后，转中小火保持微滚30分钟
- 汁水已减半，马铃薯熟透，番茄都化掉了，就可以起锅咯~
- 如想要勾芡的话，可以在这时候少量多次进行勾芡，
- 勾芡以后无必须要再尝尝一下咸淡哦~
- 放上最后的香菜
- 再搭配一碗热腾腾的米饭就可以开吃啦! :D
小贴士 Tips
- 腐竹需要提前1小时浸泡，用40C-60C温水，加点盐，可以加速腐竹泡发的速度
- 芡水的淀粉和水的比例是1：1，玉米淀粉或是马铃薯淀粉都可以