食材 Ingredients
步骤 Method
馅料
- 把所有调味料加进牛肉碎里，混合均匀
- 再放入麻油，玉米淀粉，蒜米和洋葱碎
- 混合均匀后冷藏备用
饼皮&油酥
- 把饼皮的干料混合均匀
- 加水，搓成团
- 加入猪油，把猪油充分地揉进面团里面
- 最后把面团收成圆柱形
- 静置松弛5分钟，同时把油酥做起来
- 把油酥的所有食材混合均匀，冷藏备用
- 这时候面团松弛完毕，分成5等份
- 把面团大致收成圆形，不用收紧
- 收口朝上，压扁面团
- 把油酥放在中间，平均一份13克油酥
- 在避免收口碰到油酥的情况下，给面团封口
- 用保鲜膜做好保湿
- 收口朝下，把面团从中间轻轻上下杆开
- 收口处朝上，卷起来
- 让所有面团完成第一次擀卷
- 再按顺序重复一样的操作，做第二次擀卷
- 松弛5-10分钟
整形 & 烘烤
- 面团的收口朝上，收成圆形
- 再擀成外薄内厚的面皮
- 在收口那一面，放入馅料，每份大约50g
- 给面团封口，放上垫了烘焙纸的烤盘
- 刷上糖水，撒上满满的白芝麻
- 烤箱200C, 18-20分钟
- 最后两分钟转成风炉模式
- 趁热吃哦！:D
小贴士 Tips
环境比较阴凉会更好操作，必要的时候打开冷气降温哦~