食材 Ingredients
步骤 Method
- 把所有面粉和水，混合至无干粉，用保鲜膜盖上，冷藏水合，至少两个小时以上
- 酵种达到峰值的时候，加进面团里
- 用手抹开，然后拉伸折叠4-6次
- 稍微整圆之后，休息30分钟
- 加入盐和油，并将它们充分地混合进面团里
- 把面团整圆，再休息30分钟
- 然后进行 4组抱叠
- 第四组抱叠结束后，盖上，冷藏发酵12小时-24小时
- 隔天把面团取出，放上已铺垫好烘焙纸，并且抹了一层油的烤盘
- 把甜椒，生蒜，水和橄榄油放在一个小碗里，混合均匀，让水和油乳化
- 先淋一点油水在面团上，给面团整理好形状
- 点上酒窝，然后放上配料
- 再把剩余的油水都淋完进去，然后撒上海盐
- 放入预热好的烤箱，210C，烤20-22分钟（Tjean 烤箱请参考上方提供的温度和时间）
- 完成！
小贴士 Tips
在进行coil fold的2个小时里，可以偶尔放进冰箱10分钟，再拿出来，给面团维持在低一点的温度发酵。