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Ah Cheen

鳞片炸鸡

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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 1 PEOPLE
Cuisine: 西式 ANGMO
Ingredients Method Notes

食材 Ingredients
  

  • 腌制鸡肉: 一块
  • 1/4 tsp 盐
  • 1/4 tsp 咖喱粉
  • 1/8 tsp 辣椒粉
  • 少许 白胡椒粉
  • 少许 鸡精
  • 1/2 tsp LP sauce
  • 1 tbsp 水
  • ----------
  • 裹粉：
  • 100 g 普通面粉
  • 25 g 玉米粉
  • 10 g 马铃薯粉
  • 3 g 盐
  • 1 tsp 黑胡椒碎
  • 0.5 tsp 白胡椒粉
  • 1.5 tsp 咖喱粉
  • 0.5 tsp 辣椒粉
  • 0.5 tsp 13香
  • 0.5 tsp 鸡精
  • 0.5 tsp 烟熏甜椒粉
  • 1/4 tsp 蒜粉
  • 1/4 tsp 洋葱粉
  • 0.5 tsp 泡打粉
  • ----------
  • 1 碗 水， 裹粉用

步骤 Method
 

  1. 把裹粉的所有材料混合均匀
  2. 提前准备好一碗水
  3. 把鸡肉放入面粉中均匀地裹上面粉，然后抖掉多余的干粉
  4. 拎着鸡腿的关节处，把鸡肉浸泡在水里2-3秒
  5. 再放回面粉里，再次裹上粉之后，用手掌搓揉出鳞片
  6. 抖掉多余的干粉后，就可以看到鳞片了
  7. 油温160C，先炸4-5分钟定型，也让鸡7分熟
  8. 取出炸鸡，晾在一旁休息2分钟
  9. 再用180C，翻炸第二次，至外壳金黄酥脆
  10. 打铁要趁热，吃炸鸡也一样，
  11. 姐妹们，开吃啊！

小贴士 Tips

  • 想要更入味的话提前一晚腌制哦~
  • 油炸前记得要提早半小时让鸡肉退回室温~